Sosul Bechamel – Secretele dezvaluite de un chef – Nu are cum sa nu-ti reuseasca reteta

Bucatarul Adrian Szucs, cel care a facut senzatie la „Chefi la cutite“ cu un preparat inedit din carne de crocodil, ne ofera o reteta indispensabila din orice bucatarie: sosul Bechamel.

Considerat a fi unul dintre sosurile de baza ale bucatariei, sosul Bechamel este foarte simplu de pregatit, insa specialistii in gastronomie recomanda sa tinem cont de cateva aspecte pentru a nu avea surprize neplacute.

Loading...

Cunoscut si sub denumirea de sos alb, acest preparat este o creatie a bucatariei franceze si constituie ingredientul cheie pentru sufleu, lasagna, paste la cuptor, dar si baza pentru alte sosuri, precum cele cu branzeturi.

Pentru prepararea lui avem nevoie de doar trei ingrediente: faina, lapte si unt, sustine chef Adrian Szucs, unul dintre concurentii care i-au impresionat pe juratii emisiunii televizate “Chefi la cutite”, in volumul sau “Meniul din casa ta”.

Pentru un plus de savoare, bucatarul ne recomanda sa adaugam nucsoara. “Secretele unui sos Bechamel reusit sunt focul mic, folosirea unui tel, cu care sa invartim continuu si laptele fierbinte”, dezvaluie cheful.

Ingrediente: 50 g unt, 50 g faina, 250+300 ml lapte fierbinte, in functie de consistenta pe care dorim sa o aiba sosul Preparare: Se topeste untul pe foc mic intr-o craticioara, apoi se adauga faina si se amesteca bine cu totul pana obtinem o crema.

Lasam pe foc aproximativ un minut, cat sa se rumeneasca usor faina, fara a uita sa amestecam continuu. Adaugam laptele putin cate putin, in timp ce invartim cu telul in sos, pentru a nu se forma cocoloase.

Dupa ce am adaugat intreaga cantitate de lapte, lasam sosul la fiert pentru inca un minut, fara a ne opri din amestecat. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si nucsoara.

Loading...